东来顺老得好漂亮

東來順老得好漂亮

东来顺的涮羊肉

东来顺是老字号，谁都知道。但是，老字号玩儿不转的多了，绝非一天两天。如今一提老字号，总觉着有种“动辄便提当年勇”的没劲，继而就成都最好的癫痫病医院离“濒临倒闭”、“急需救济”不远儿。所以，拿老字号说事儿，除了能倚老卖老，恐怕卖不动别的了。　　新世界商场二期三层，东来顺开了一新店，据说是最大的，光营业面积就1200平方米，里面有大堂、宴会、多功能厅等分区，可同时容纳500人用餐。听介绍，场面不小，也没少在现代设施上下工夫。“红色是正在用餐的桌，黄色是已经预定的，绿色是空闲的……”下了新世界的扶梯，只见东来顺青瓦红柱的屋檐下围着几个人。凑近一看，领位员旁边站着个电脑触摸屏，东来顺的历史、风味菜介绍和当前的桌位情况在人们的指指点点中图文并茂、一目了然。再往里走，又见服务员人手一个“遥控板”，客人点菜，他们按键；直到我也落了座

才知道那叫“点菜宝”。有了这块“宝”，服务员只需输入菜的编号

款台和厨房的电脑上就会同时成都癫痫医院哪家好显示出客人点了什么菜，价钱是多少。这样既不用服务员跑腿儿，又大大缩短了顾客等菜和结账的时间，而且以往丢菜落菜、算错账的事儿也没了。这东来顺，没跟“小字辈”们在脚下的滚轴上比速度，在旗袍的开叉上比高低，倒是抢先用上了“饮食通”软件系统，不言不语地站到了潮头，不慌不忙地进入了快节奏。看着东来顺人，你会发现，他们悠悠地从容出一个老店的味道。　　老店什么味道？老店的味道是内蒙古草原上肥而不膻、瘦而不柴的羊；是薄如纸、匀若晶、齐如线、宛若花，放在青花盘里能透出盘上花纹的肉片；是芝麻酱、绍兴酒、虾油、米醋、韭菜花，十几种作料调出来的味碟；是夏至前后河北农村特选来，白糖桂花，不断倒坛儿精心腌制的六瓣糖蒜；是“上脑”、“磨档”、“大小三岔”之类的讲究。这些是东来顺近百年来始终持守的东西；什么变了，东来顺的味道也不能变；无论是全国86家分店，还是超市里印着“东来顺”三个字的羊肉片和涮肉调料

他们管这叫“标准化”。随着一个个基地的建成

东来顺不仅随遇而安“店中店”，而且还发展起加盟连锁和相关产业。这样的老字号，不服不行。　　■文／董晓莹

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